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年糕的做法 南北年糕制作大全 糍粑打糕制作方法技能培训视频教程

于 周日 十二月 10, 2017 7:36 am
年糕的做法 南北年糕制作大全 糍粑打糕制作方法技能培训视频教程



内容包括:1个视频教程+3个文字文件
视频教程里面涵盖:
黄米面年糕的制作
江南水磨年糕的制作
炒年糕的介绍
汤煮年糕的介绍
年糕鱼的制作
糍粑(打糕)的制作
红糖年糕的制作
文字资料:
中式麻辣炒年糕的步骤
韩式炒辣年糕的步骤
韩式辣烤年糕的步骤
年糕汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年 糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财 临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。
年糕是东亚过年的一种传统食品,年糕与“年高”谐音,有年年高的意思,象征收入、职位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先,其后 渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米。中国地域广、风俗习惯各地不同,年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水 乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸 皆有。


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